關于玉米深加工設備的工藝我們在過去講過很多，但是像今天這篇文章這么 ，概述性這么強的比較少，比如過去的文章有：《玉米深加工設備加工粉碎的工藝特點有哪些？》這篇文章詳細講述了玉米深加工設備的各個工藝流程和詳細的產品特點，希望對廣大客戶有所幫助，不盡不詳之處，望廣大業(yè)內大佬不吝賜教！

    就現(xiàn)在各國玉米深加工工業(yè)正迅速發(fā)展，而我國玉米深加工企業(yè)也在蓬勃興起。吉林省是玉米的主要產區(qū)，有著相當豐富的原料來源，有利于大力發(fā)展玉米深加工工業(yè)。

　　1 玉米原料及其加工工藝
　　原料玉米種子基本的構造分4部分：外皮，玉米的 外層是很好的表皮，它含有重要的纖維素；籽粒中的軟淀粉；在軟淀粉的兩邊是硬淀粉，硬淀粉中含大部分面筋；含油脂和少量面筋的胚。
　　玉米干物質的基本組成是：淀粉占72%、蛋白質占10%、油脂占4.5%、纖維素占3.5%、其他成分約占10%，這只是籽粒干物質中各組成的比率，而實際上濕的玉米顆粒尚含有16%左右的水分。
　　玉米深加工設備加工的成品：玉米油、玉米面筋、普通酒精、玉米淀粉、葡萄糖糖漿、玉米高果糖糖漿、右旋糖等。
　　2 玉米深加工工藝
　　從加工主要目的上看，可分為互相銜接的4個工序。
　　2.1 浸泡
　　水溫約52℃。循環(huán)浸泡24～48h，二氧化硫與水反應生成稀硫酸，循環(huán)水可防止玉米發(fā)酵而促進淀粉和蛋白質分解。
　　2.2 制油工序
　　使用碾磨機把浸泡軟了的玉米粒磨碎。用離心力把胚分離出來，進行干燥然后用機械榨取或使用溶劑提取粗油。粗油經過進 步的精煉，可生產出高質量的食用油或生拌涼菜油。胚粉可做動物飼料。
　　2.3 篩選工序
　　剩下來的淀粉和皮層的混合物經過 系列的研磨、篩選，篩選出較好的淀粉和蛋白質顆粒，像水粉漿 樣流到下道工序。外皮進入飼料流里。
　　2.4 淀粉分離
　　由于淀粉和面筋的比重不同，幾乎全部分離工作都可使用離心機進行。從粉漿中可提取99%以上的淀粉。進 步沖洗除掉可溶性廢渣，使其進入3股產品料流之 。
　　第1股產品料流是干淀粉，產品是2種基本形態(tài)：粗糙的未進 步處理的淀粉，可適用于各種工業(yè)用途�？商砑痈鞣N特制的化工原料來進 步處理這些淀粉，生產出具有各種特性的多種用途的精制淀粉。這類精制淀粉主要用于食品。
　　第2股產品料流是精制糖漿，通過篩選粉漿，可依次生產出3種不同的糖。第1種是葡萄糖漿，使用添加酶或酸做催化劑，利用水解作用生產�？梢罁�含糖量，通過不完全轉化，生產出具有不同性質的糖漿，稱作玉米糖漿。
　　第3股產品料流使用發(fā)酵和蒸餾工藝，生產飼料用淀粉渣，并從中提取出普通酒精。
　　全部生產工藝要求原料配比十分準確，才能達到99%的玉米原料被利用。在重量上，成品與玉米原料之比可達到99%。
　　在玉米深加工整個過程中，酶起非常重要的作用。所使用的酶基本有3種：α淀粉酶、糖化酶和同質異構酶。在加工中每種酶都起特定的作用。

　　3 玉米的產品及其用途

　　如前所述，主要7類產品：
　　3.1 玉米油
　　顏色金黃，是高質量的食用油，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。加熱時，不產生油煙。
　　3.2 玉米面筋
　　依據蛋白質含量，可分2種基本類型。其主要用途是作為動物飼料組分。具有高熱量、高蛋白；含維生素、礦物質較多，可用于所有動物飼料。如：肉用牛、奶牛、家禽、肉用豬、魚以及其他動物、役用牲畜等的飼料。
　　3.3 普通酒精或者酒精
　　依據酒精含量——180和200標準酒精度，可分為2種類型，主要用于汽油的填加劑或辛烷的增強劑，飲用酒類和工業(yè)用溶劑。
　　3.4 玉米淀粉
　　有3種基本型：未經處理的粗淀粉；經化學處理的變性淀粉和糊精。主要作為粘合劑、膠結料、增稠劑、撒粉膨脹劑和發(fā)酵材料等�？捎糜谑称�，包括烘焙制品、啤酒、酒曲、食用酵母、糖果、香腸等的原料，用于肉汁、湯等食品的粉面子。用于非食品方面，包括包裝紙、波紋板的粘合劑。各類紡織品、藥品酵母、建筑材料等。
　　3.5 葡萄糖糖漿
　　根據不同的含糖量和甜度可分為4種基本型。葡萄糖糖漿是呈半甜、粘性透明的液體，可作為糖料，膨脹劑、酵母和濕潤劑。用于食品包含甜面包、甜的烘焙食品、冷凍果實、啤酒、果子露、蜜餞、果漿等原料。在工業(yè)上用于煙草調味品、醫(yī)藥、醫(yī)用糖漿、酵母以及化工原料等。
　　3.6 玉米糖或稱右旋糖
　　分2種型：含9%水的含水化合物和**糖的無水化合物。玉米糖是僅有的可代替糖粉的右旋糖， 般認為甜度相當于蔗糖的80%。還可作為甜料、發(fā)泡劑、酵母、和用于其它干物質的吸濕劑或吸收劑。也可用于食品。包括烘焙食品、食品、干粉沖劑、飲料、糖果、水果或蔬菜的罐頭制品、酒曲等原料。非食品中，主要用于靜脈活射，也應用于醫(yī)藥和化工等。
　　3.7 高果漿
　　根據果糖含量——42%或55%分2種型。產品透明、半粘性、非常甜的液態(tài)糖漿。在大多數產品中，認為它的甜度和蔗糖 樣或稍差些。由于在使用時不呈現(xiàn)干粉狀，主要用于充碳酸氣的飲料、烘焙食品、糖果、水果露、奶制品、蜜餞、果漿等的原料。
　　4 玉米深加工的意義
　　玉米深加工已經成為并將繼續(xù)成為重要的受益非常大的加工業(yè)。受益可分為6大范疇：
　　為玉米產區(qū)增加收入，為市場增加商品；提供大量的高質量蛋白質，提供高熱能的飼料；可提供能代替昂貴的進口油脂的油料；可生產出多種食用油以供需求；生產出的淀粉可作為某些基礎工業(yè)如造紙、化工、醫(yī)藥、釀造、制造波紋板等的重要材料；生產出價格低廉的糖類代替進口糖類。

　　綜上所述，玉米深加工產業(yè)必將是 個對全人類做出巨大貢獻的產業(yè)，它的前景和未來是不可估量的。

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